Warum eigentlich "Hier & Da?

Der Name ist bei uns Programm und Herzenssache zugleich. Das „Hier“ steht für unsere heutige Heimat im Emmental und die Schweizer Küche, die wir tagtäglich leben und schätzen. Das „Da“ bringt die kulinarischen Wurzeln unserer Heimat mit nach Kirchberg: Wir beide, die Gesichter hinter dem Betrieb, stammen ursprünglich aus Deutschland und Österreich.
Mit „Hier & Da“ vereinen wir das Beste aus diesen drei Welten. Es ist die Leidenschaft für ehrliches Handwerk, die uns verbindet – egal, ob wir einen Schweizer Klassiker zubereiten oder euch mit Schmankerln und Leckereien aus der alten Heimat verwöhnen.

Bastian Paetz

Bastian ist der Profi in unserer Küche. Ursprünglich aus der Nähe von Hamburg stammend, hat er bereits mit 14 Jahren seinen Weg in die Schweiz gefunden und hier seine Kochlehre im Hotel Kreuz Bern absolviert. Kochen ist für ihn weit mehr als ein Job – es ist seine Berufung und grösste Leidenschaft.

Nach jahrelanger Erfahrung im Catering-Bereich erfüllt er sich mit dem HIER & DA  nun seinen langgehegten Wunsch der Selbstständigkeit. Da Bastian seit vielen Jahren fest in der Region Kirchberg verwurzelt ist, möchte er der Gemeinschaft mit seinem Handwerk etwas zurückgeben. Sein besonderes Anliegen ist die Bewahrung der echten Schweizer Küche – kombiniert mit einer Prise norddeutscher Heimat. Mit viel Erfahrung sorgt er dafür, dass traditionelle Klassiker und ehrliche deutsche Spezialitäten bei uns wieder einen festen Platz finden

Sarah Erhart

Sarah ist das Herz der Organisation im „Hier & Da“. Seit 2014 lebt sie in der Schweiz und ist in der Gastronomie schon viel herum gekommen. Ob im Sternehotel Dolder Grand oder im Eishockeyverein - sie findet sich überall zurecht. Im HIER & DA kümmert sie sich im Hintergrund um das Büro und sorgt dafür, dass bei uns alles reibungslos läuft.
Neben ihrer Arbeit im Betrieb studiert Sarah Ernährung & Diätetik. Ihr eigentliches Steckenpferd ist jedoch die Patisserie: Mit viel Herzblut widmet sie sich den süssen Seiten der Küche. Dank ihrer Wurzeln in Österreich dürfen klassische Mehlspeisen und hausgemachte Schmankerl bei uns natürlich nicht fehlen. Für Sarah ist das HIER & DA  die perfekte Möglichkeit, ihre Liebe zum Gastgebersein mit ihrem Studium und ihrer Leidenschaft für feines Handwerk zu verbinden.

Gemeinsam für die Region Kirchberg

Hinter HIER & DA stehen nicht nur zwei Geschäftspartner, sondern ein eingespieltes Team, das auch privat gemeinsam durchs Leben geht. Uns verbindet die Liebe zum guten Geschmack und die Leidenschaft für echte Gastfreundschaft.
Wir verstehen uns als Gastgeber für Kirchberg und Umgebung und möchten der Gemeinschaft einen Ort bieten, der Beständigkeit ausstrahlt. Uns ist es wichtig, die kulinarischen Traditionen unserer Heimatländer – der Schweiz, Österreichs und Deutschlands – zu bewahren und sie mit einem modernen Touch für die nächste Generation erlebbar zu machen. HIER & DA ist kein kurzfristiges Experiment, sondern unser Herzensprojekt: bodenständig, ehrlich und mit dem Ziel, langfristig ein Teil von Kirchberg zu sein.